超赞的蚝油生菜
做一道「超赞的蚝油生菜」，需要生菜、生抽，再配上蒜。做法沿焖烧的思路展开：煮、拌、焖。蒜味甘性平；生菜味甘性凉，归胃、大肠经，清润安神，脆嫩宜生食。
食材
步骤
- 1.生菜洗干净，水煮一下，捞起控干水分。
- 2.用小碗装半碗温开水，随后加1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺淀粉，充分拌匀，等候片刻。
- 3.锅烧热先放蒜末，炒一下之后就加入步骤二的水淀粉，用盖子焖一下，等待粘稠时便可倒在生菜上。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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