菜头丸子
家常做「菜头丸子」，主角是白萝卜、花生，再配上生抽。操作上是典型的清蒸：蒸、炒。成品清甜，吃起来清淡宜人。其中最要紧的一步大约需要10-15分钟。按食养的说法，花生味甘性平，归脾、肺经，健脾和胃，香脆添香。
食材
步骤
- 先将白萝卜用工具弄成丝
- 用手将白萝卜丝里的水分挤干 不用太干稍微剩一点点水分
- 加入番薯粉 边加边用手捏成圆
- 加入番薯粉的过程中可以加入花生一起捏成圆（ps:花生先用水洗一下）
- 捏成圆成型的样子
- 锅里放水将菜头丸子放上去蒸熟 一般10-15分钟左右就可以了
- 蒸熟后 放到锅里加入耗油 生抽煸炒就可以开吃啦
- 在捏好丸子成型后可以不下入锅蒸 直接放油下锅炸也很好吃 可以自己调一碗葱蒜盐水沾着吃（葱蒜盐水做法:切蒜切葱放盐加开水）
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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