无需面包机徒手揉面豆沙馅排包

食材

• 种面
• 高筋面粉
• 低筋面粉
• 耐高糖酵母
• 细砂糖
• 牛奶
• 主面
• 炼乳
• 盐
• 鸡蛋
• 黄油

步骤

1. 1⃣酵母一定要用这种耐高糖型酵母，我也是新手，别人怎么发的我就怎么做的，我也是成功了3次之后才发的这个，也是为了记录，所以如果有高手也可以指点一二，如果有不明白的欢迎一起讨论。
2. 2⃣将种面部分的牛奶，砂糖，酵母搅拌融合。
3. 3⃣将220克高粉80克低粉倒进去充分拌匀成图中的样子，没有干粉。
4. 4⃣盖上保鲜膜随便扎几个洞，放入烤箱，底下放一碗热水，开水也行。白色的那个碗就是装的开水，上面种面的碗拍到了上传到这里就被裁掉了。
5. 5⃣因为是放的开水，所以发得比较快，大概半小时就好了，可以勤观察观察，发到2倍大了手指挑开里面是蜂窝状就可以。
6. 6⃣将主面的220克高粉80克低粉80克白糖55克炼乳还有5克盐50克鸡蛋（我这次鸡蛋一个还很有48克也就那样了）跟种面一起揉成面团，我揉两下直接倒在擦干净的茶几上揉了。
7. 7⃣种面主面混合揉匀，可以用这种像搓衣服的手法，实际是用两只手，一只手按住面团一端另一只手像在搓衣板上洗衣服那样搓，因为我只有一个人，只能拍这样。
8. 8⃣面团揉匀之后扯成小块的，加入融化好的黄油揉匀，黄油融化到软软的能用勺子铲动就行了。
9. 9⃣接下来摔面，摔打面团，用力一点，因为我只能用一只手拍一只手摔，所以没法用力。
10. 1⃣0⃣摔几分钟之后能扯出厚一点的膜了，如果累了可以用上面搓衣服的手法交替进行。
11. 1⃣1⃣继续摔打至扯出的手套膜薄薄的能看见手指。破的边缘比较平滑就可以，扯手套膜的手法可以百度一下，因为需要两只手我没办法拍视频。
12. 1⃣2⃣面团称重，我的是1099克，分成6等分，每份183克左右，多几克少几克没关系。
13. 1⃣3⃣用这种手法将面团搓圆盖上保鲜膜防止面团干了。正常是两只手操作的。
14. 1⃣4⃣用擀面杖擀成椭圆形，厚薄3到5毫米左右。
15. 1⃣5⃣在三分之二的位置开始用刀划成条状，宽度随意。
16. 1⃣6⃣面块完整的地方涂抹豆沙
17. 1⃣7⃣从豆沙那头卷起，用双手尽量卷紧一点。
18. 1⃣8⃣我用的是长方形35*25厘米的烤盘，你们可以根据自己的容器调整一下。
19. 1⃣9⃣接着放回烤箱，底下放一碗热水，我这次不是开水，所以用了一个多小时变成这么大，比较紧凑了。
20. 2⃣0⃣放烤箱下层，150度30分钟上下火，勤观察，上色差不多了记得加盖锡纸。
21. 2⃣1⃣烤好后拿出来迅速刷上黄油液体。或者也可以在烤之前刷上全蛋液。
22. 2⃣2⃣震一下拿出来晾凉装袋扎紧袋口常温放着，不要放冰箱，不要放冰箱。不要放冰箱。
23. 成品，放到第二天口感最好，我感觉我这个揉面功夫还差一点，但吃起来也不错。

适合什么人吃

烹饪难点