蜜沁柠檬饮
蜜沁柠檬饮是一道做法直接的家常菜。操作顺序大致是：腌、切、浇、冷藏。成品清香，吃起来口味平和。按食养的说法，少许味甘性平。
食材
步骤
- 清洗柠檬+密封罐 用一小撮盐下入手中，不添入清水搓洗柠檬，盐粒与柠檬皮摩擦能彻底清洁柠檬皮，同时摩擦将柠檬皮中香气带出，整颗柠檬用盐摩擦干净后接着用清水将盐粒冲冲洗干净。密封罐用开水烫一下，保证没有生水或油污，洗好晾干。
- 将用盐清洗好柠檬擦干或用开水过一遍，保证柠檬皮上没有生水（这样是为了腌柠檬容易保存不变质）准备将柠檬切成片。
- 柠檬切成片厚约5毫米，注意将柠檬籽去掉，否则酿好的柠檬会有苦味儿。将洗好晾干的储藏罐罐底加入一层蜂蜜做铺底。
- 将切好的柠檬片用小刀在果肉上穿刺，这样柠檬汁能更多的流出，将少量蜂蜜在柠檬片上涂抹均匀，将涂好蜂蜜的柠檬片下入储藏罐，一片蜜沁柠檬就做好了。
- 将其余柠檬片重复步骤四，依次码在储藏罐内，保证每片柠檬片都有涂有蜂蜜，最后一层柠檬片码好后，接着用蜂蜜浇在柠檬片上封顶。
- 将储藏罐下入冰箱冷藏一晚，喝时取1～2片蜜沁柠檬加少量蜜沁柠檬汁冲水饮用便可。为保证VC的充足最好用凉水冲饮。剩下蜜沁柠檬依旧下入冰箱冷藏便可。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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