香蕉无花果包
香蕉无花果包是道家常菜，核心用料是无花果干、普通面粉，再配上泡打粉、牛奶、香蕉。做法以烘烤为主：打散、拌、切。前后大约需要40分钟。从食养上讲，无花果干味甘性平。
食材
步骤
- 香蕉和牛奶下入料理机打成香蕉牛奶
- 鸡蛋打散
- 加入香蕉牛奶拌匀
- 低筋面粉泡打粉盐糖混合均匀
- 过筛至香蕉牛奶蛋液中
- 无花果干撕/切成小丁下入盆中
- 用刮刀全部翻拌均匀至木有干粉便可，湿湿黏黏的也没关系反正不用上手（如果想要上手请往下看贴士）不上手的话一定要保证翻拌均匀了里面不要夹生噢~偏湿也没关系
- 用刮刀取适量转移到垫了烘焙纸的烤盘上，不需要抹平表面或是整形什么的但是尽量呈坨状不要摊很扁就可以了，大小随自己喜欢，所以做出来多少个也是随自己喜欢的
- 烤箱预热190度预热，中层上下火烤40分钟，如果表面微焦请盖上锡纸。 面包整体上色后基本就是熟了，随后可以直接啃着吃或者切成片蘸酱！口感是外脆里稍软，有点像司康
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
发面难点：发不起来/发过头/蒸完塌陷
【难点】馒头包子失败可归为三类：发不起来、发过头（发酸）、蒸完塌陷。下面按症状对症下药。
▍难点1：面团怎么都不膨胀
原因排查（按概率排序）：
①水温太高烫死酵母（超过40℃即失活）；
②酵母本身失活；
③盐直接接触酵母会杀菌；
④环境温度过低。
解决：温水30-35℃（手腕试温微热不烫），先用温水+白糖+酵母化开静置5分钟——表面浮起细密泡沫=活性正常，可用；毫无变化=已失效，直接换。盐要先和面粉拌匀，再倒酵母水，两者不要直接接触。
判断发酵到位：面团涨到2倍大，手指蘸干粉戳洞，洞口不回缩不塌陷、内部呈蜂窝状=发好。孔洞细小=发不足（蒸完发硬），孔洞稀烂发酸=发过头。
补救：环境冷就隔温水盆发酵，或把酵母量加到7.5g/500g面粉。
▍难点2：发过头，面团发酸发黏
原因：温度过高（超过30℃）或时间太长，产酸过多，面筋被破坏。
解决：一次发酵严格控在28℃以下，尤其红糖/高糖面团要降到25-27℃抑制酸味。发过头无法逆转。
补救：轻微发酸可加少许小苏打揉
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