【雷神Thor茄汁意粉&土豆泥】
【复仇者联盟主题早餐】之 【雷神Thor茄汁意粉&土豆泥】
「【雷神Thor茄汁意粉&土豆泥】」的主料就是意粉、番茄，再配上番茄酱、芝士碎。过程属于水煮，主要动作是煮、切、炒、收汁。口感软糯，原味清鲜。其中最要紧的一步大约需要15-20分钟。从食养上讲，意粉味甘性平。
食材
步骤
- 水开加盐与橄榄油，下意粉，煮15-20分钟(偏软)；
- 番茄打十字刀，下滚水中30秒左右，盛出剥皮；
- 切成丁；
- 平底锅加黄油8克，下番茄丁煸炒出汁后，加入适量番茄酱，加糖盐调味后，添入清水煮开；
- 捞入煮好的意粉，加入芝士碎收汁，最后调入百里香罗勒碎便可；
- 土豆去皮切成小丁，隔水蒸至软糯，拿出待凉；
- 装入食品袋中，加8克黄油、盐少许，捏成泥；
- 勺出塑脸型；
- 面粉25克，加入2克研磨黑芝麻碎，加50克水搅拌至无颗粒状，煎成黑芝麻面饼；
- 鸡蛋1个，蛋白蛋黄分别摊成饼；
- 鸡蛋1个，蛋白蛋黄分别摊成饼；
- 黑芝麻面饼剪成头盔，意粉做头发，蛋黄饼剪成眉毛和胡子，蛋白饼和海苔片做眼睛，摆盘便可。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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