腊蔬缤纷焗饭
「腊蔬缤纷焗饭」以米饭、广式腊肠为主料，再配上番茄、黄豆、青豆。做法走的是烘烤的路子，依次炒、浇、烤。关键火候大约需要10分钟。米饭味甘性平；广式腊肠味甘性平。
食材
步骤
- 锅烧热融化黄油
- 煸出香味花菜、番茄黄豆、青豆
- 加广式腊肠旺火煸炒5分钟，加少量的盐调味
- 将炒好的腊香蔬菜浇在热米饭上
- 撒上起司丝，下入预热好200℃的烤箱烤10分钟左右
- 起司融化成浅黄色就可以吃咯~ 味道超好~
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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