蜂蜜苹果肉桂马芬
家常做「蜂蜜苹果肉桂马芬」，主角是苹果、肉桂粉，再配上蜂蜜、泡打粉、鸡蛋。操作上是典型的烘烤：切、搅、拌、烤。火候上大约需要35分钟。一大个苹果味甘性平；肉桂粉味甘性平。
食材
步骤
- 苹果去皮 切成块接着细切成丁 下入碗里 舀入3大勺蜂蜜 接着筛入肉桂粉一起翻拌均匀 静置一会；
- 牛奶、鸡蛋、植物油、白砂糖和盐一起搅拌混合，接着筛入低粉、泡打粉翻拌均匀；
- 加入蜂蜜肉桂苹果，翻拌均匀后装入马芬杯(约八九分满)；
- 预热烤箱 180° 中层 烤大概35分钟 至表面上色便可。
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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