西米蜜豆粽
家常做「西米蜜豆粽」，主角是西米、粽叶。操作上是典型的水煮：拌、煮。火候上大约需要40分钟。从食养上讲，适量西米味甘性平；适量粽叶味甘性平。
食材
步骤
- 西米加白糖和玉米油翻拌均匀，接着添入清水翻拌均匀
- 红豆挺前一晚泡好煮熟，趁热加白糖翻拌均匀，喜欢奶香味的还可以加的炼乳
- 取两片粽叶叠加窝成漏斗状加一层西米一层蜜豆最后接着加一层西米包成粽子。放高压锅煮40分钟就可以吃了。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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