烤箱版南瓜饼
家常做「烤箱版南瓜饼」，主角是老南瓜、自发粉，再配上熟芝麻。操作上是典型的烘烤：切、烤。成菜软糯、软烂、香甜，外脆内软。火候上大约需要20到25分钟。小窍门：南瓜冲洗干净去皮切成小块 不要添入清水 放微波炉汀10分钟 直软烂 趁热用勺子按成糊状。南瓜味甘性温，归脾、胃经，补中益气，甜软宜粥；自发粉味甘性平。
食材
步骤
- 南瓜冲洗干净去皮切成小块 不要添入清水 放微波炉汀10分钟 直软烂 趁热用勺子按成糊状
- 稍微放凉后加入自发粉和糯米粉揉成光滑的面团 醒发20分钟
- 烤箱180度预热20分钟 在这过程中 将醒发好的面团 揉好分成16份 单个揉成圆球状 团上熟芝麻 分别按压成圆饼状 分隔下入刷好油的烤盘 接着在每个面饼表面刷上油
- 下入预热好的烤箱180℃烤20到25分钟 香甜软糯的南瓜饼出炉了
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
烤红薯烤薯类难点：不出蜜/太干/不软/烤焦
【难点】烤红薯、烤地瓜、烤番薯、烤土豆、烤南瓜——这类根茎类烤箱菜，四个难点。
▍难点1：不出蜜（不够甜/没有蜜汁流出来）
原因：红薯不够甜或品种不对；或烤的温度时间不对。
解决：
①选对红薯：要选表皮红亮、质地细密、瓤是橙黄或红心的品种（白心红薯烤出来不甜、只粉不蜜）；
②红薯要大小均匀（粗细差别大会导致有的熟了有的没熟）；
③低温慢烤比高温快烤更容易出蜜——200 度烤 40 分钟比 250 度烤 20 分钟更甜；
④烤到中后期如果表皮开始焦而还没出蜜，可以盖锡纸防止烤焦（锡纸要提前包住底部和侧面，只露顶部）。
▍难点2：太干/柴
原因：烤得太久；或直接用大火。
解决：
①烤的时间宁短勿长——判断标准是能轻松插入筷子就说明熟了；
②一定要包锡纸（锡纸能锁住水分，这是烤红薯不干的关键）；
③温度不要超过 200 度（高温会把水分烤干）；
④如果红薯很粗，可以先蒸 10 分钟再烤（更容易熟透还不干）。
▍难点3：不软/夹生
n原因：红薯太粗；或时间不够。
解决：
①粗红薯要切滚刀块或对半切开（增加接触面积）；
②烤 20 分钟后可以翻面一次；
③判断熟度：用筷子能轻松穿透、边缘渗出糖汁就是熟了；
④实在难熟
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