D食堂
「D食堂」以莲藕、糯米为主料，再配上蜂蜜。做法走的是水煮的路子，依次浸泡、煮、焖。成菜清香，温润不腻。前后大约需要2小时。从食养上讲，莲藕味甘性凉，归脾、胃经，清润生津，生熟两宜；糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 将糯米浸泡一小时，莲藕去皮，两头切开。
- 泡好的糯米滤水，塞入藕的孔子
- 用筷子适当的捅一下
- 用牙签固定藕的两端，下入大锅中。
- 锅内加入清水没过藕，接着加入罗汉糖盖上锅盖旺火煮开之后
- 文火煮2小时。熄火接着焖1小时。
- 起锅
- 糖藕切成片盛盘，淋上锅内剩余的糖水，用适量的桂花蜂蜜装点（按喜好加或不加）
- 清香又美味，十分适合秋天享用。
- 成品
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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