DIY自制奶黄流沙月饼

食材

• 淡奶油
• 细沙糖
• 椰浆
• 吉利丁片
• 玉米淀粉
• 咸蛋黄
• 全蛋液
• 牛奶
• 低筋面粉
• 细砂糖
• 无盐黄油
• 奶粉
• 黄油
• 蛋黄

步骤

1. 流心馅制作：咸蛋黄碾压过筛，吉利丁片用清水泡软，椰浆和玉米淀粉翻拌均匀，奶锅加入奶油加入细沙糖煮至沸腾加入椰浆糊，加入蛋黄碎翻拌均匀后下入软化好的吉利丁片煮至浓稠盛出，用保鲜膜包好下入冰箱冷藏急冻1.5小时
2. 过筛好的咸蛋黄碎
3. 流心馅做好了
4. 金沙奶黄馅的制作：咸蛋黄碾压过筛
5. 在全蛋液中加入细砂糖，接着加入牛奶和淡奶油，接着将玉米淀粉、低筋面粉、奶粉筛入混合液中，充分翻拌均匀过滤到奶锅中，加入蛋黄碎和黄油文火加热不断翻拌均匀
6. 拌至水份收干成团盛出，保鲜膜包好下入冰箱冷藏1个小时
7. 饼皮的制作：黄油室温软化好加入细砂糖用电动打蛋器打成羽状，全蛋液分2次加入，每次加入都用打蛋器打匀，同样将淡奶油分2次加入用打蛋器打匀
8. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，手揉成光滑的面团盖上保鲜膜放冰箱保鲜室1个小时
9. 包馅：拿出冷藏好的金沙奶黄馅分成7份（这个配方比例刚好是做7个的量）将冷冻成固体的流心馅拿出同样分成7份，将金沙奶黄馅压扁成薄片包入流心馅，包好团圆，依次做好剩下部分下入冰箱冷藏
10. 5个小时，将饼皮面团拿出分成7份，包入冷藏好的馅料团圆后收紧封口
11. 50g月饼模洒上少许面粉防粘，盖饼印压好花接着下入冰箱急冻3个小时以上，烤盘铺上油纸，拿出冻结实的月饼摆放在烤盘上喷洒少许清水在饼皮上，下入烤箱烘烤3~5分钟左右拿出，在饼皮凸出部分的花纹上刷上一层薄薄的蛋黄液（蛋黄一个加少许水翻拌均匀），接着下入烤箱烘烤10分钟左右（根据自己家的烤箱温度做适当的调整，因为馅料都是炒至熟透了的，只要将饼皮烤熟透就可以了，饼皮很薄很容易熟的，烤的时侯要留意饼皮的色泽，千万别烤焦烤过火了）
12. 烤好了
13. 晾凉就可以吃了
14. 开始品尝美味啦*o*~
15. 超浓的奶黄香味搭配酥松的饼皮满满的满足感+_+
16. 个个流心(_)
17. 有点小甜，搭配上一壶自己爱喝的清茶刚刚好(^o^)
18. 这是我第一次做奶黄流心月饼哦^_^

适合什么人吃

烹饪难点