啤酒煮青口
这道「啤酒煮青口」用料不复杂：去掉腹部的毛、切成小粒青椒，再配上切碎蒜瓣、切碎香菜、柠檬的柠檬的皮屑。烹饪顺序按水煮来——炒、煮。前后大约需要3-5分钟。从食养上讲，/味甘性平；/cup味甘性平。
食材
步骤
- 材料都准备好。 将黄油在锅里中温火融化，随后加入蒜蓉和洋葱粒炒3-5分钟，直到飘出香味，且洋葱变透明。
- 加入青椒粒、柠檬粒、柠檬皮屑、藏红花、香草碎和盐，煮5分钟。
- 加入青口，煸炒均匀。 加入啤酒，盖上盖子，煮开。一旦沸腾了，马上调文火煮约5分钟，或直到青口打开口。熄火。 注意不要煮太久了啊，青口一旦打开了就可以熄火了，嫩嫩的青口才好吃的呐。 当然，打开口这个对于速冻的青口来说好像是不存在的，所以，用的速冻的话，煮5分钟就好啦。
- 盛盘，撒上香菜碎，OK。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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