【桂冠沙拉酱食谱——香蕉天妇罗】
【桂冠沙拉酱食谱——香蕉天妇罗】是道家常菜，核心用料是天妇罗面糊、鸡蛋，再配上泡打粉、香蕉、蘸料。做法以油炸为主：拌、切。天妇罗面糊味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 先来张合照，随后发现忘记放主角香蕉一起拍了
- 首先制作天妇罗面糊。 将筛好的全部低粉加入冰水中，翻拌均匀（吃粉很顺，很容易拌）。 最后加蛋液，翻拌均匀便可。一定要充分翻拌均匀，这时不用担心出筋。 以上步骤全部用手动打蛋器来完成。 制作好的面糊放一边待用。
- 混合高汤、味啉、酱油调成蘸料。
- 随后香蕉切成块状或者长条状待用，往锅里倒半锅油，点火加热加热至约140-150摄氏度°C，没有液体温度计的旁友们可以待油温上升后用面糊测试油温。 香蕉沾上面粉接着裹上面糊下锅炸，下锅后及时翻面避免一面焦黄一面不熟，炸至表面金黄后便可盛出晾凉。
- 最后挤上沙拉酱，和蘸料一起上桌
适合什么人吃
烹饪难点
食材洗净/焯水后必须控干水分（有水不入味），调料现拌现吃（久置出水）
小常识
凉拌菜：焯水过凉与万能凉拌汁
凉拌菜寡淡出水，关键三件事。焯水要短：水里加一勺盐和几滴油保翠绿，绿叶菜10到20秒、西兰花豆芽30秒、木耳泡发后3到5分钟、莲藕1分钟；豇豆四季豆必须煮5分钟以上至变色变软（含皂苷血凝素，没熟透会中毒）。过冷水锁脆：捞出立刻投冰水或凉白开，瞬间停热保爽脆，叫过冷河。彻底沥干：拌前把水分挤干，带水拌五分钟盘底一汪汤味道被稀释。万能凉拌汁：生抽2勺、香醋1到2勺、蚝油1勺、糖半勺、盐一小撮、香油1勺，加蒜末辣椒油白芝麻；蒜末用热油泼激香；醋分两次放香气不挥发。荤凉菜少生抽多醋解腻。
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