红豆小圆子
红豆小圆子（做法1）
这道「红豆小圆子」用料不复杂：见简介。烹饪顺序按水煮来——浸泡、搅、煮、切。关键火候大约需要24-48小时。从食养上讲，见简介味甘性平。
食材
步骤
- 红豆清洗干净，浸泡24-48小时，用高压锅可缩短浸泡时间
- 糯米粉，玉米淀粉和糖在一个盆里混合均匀，一边加热水一边搅拌成团
- 取一半面团放保鲜袋里，下入微波炉中温火叮1分钟左右（加热后可以增加延展性），或者放开水里煮到飘起。叮好以后将另一半面团一起放入保鲜袋，加入植物油，隔着袋子揉搓均匀
- 拿出后台面上稍抹点油，手上也抹一点或者戴PVC手套防粘，搓成长条
- 切成小颗，大小随自己喜欢。这个时候也可以包上准备好的馅料就是有馅的汤圆了
- 搓圆后放糯米粉里滚一圈，可以直接煮或者冰箱冷冻保存
- 红豆放电饭煲里，添入清水煮粥程序煮好后加冰糖化开，另起一锅煮开水煮小圆子，水开后文火煮到漂起来就可以了。
- 另起一锅煮开水煮小圆子，水开后文火煮到漂起来就可以了。
- 红豆粥和小圆子一起盛到碗里就可以享用了。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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