白巧克力布朗尼
白巧克力布朗尼是道家常菜，核心用料是需要、如法芙娜，再配上泡打粉、扁桃仁、按需装饰用坚果仁。做法以烘烤为主：烤、搅。关键火候大约需要4小时。记住一点：生坚果仁120克，用擀面杖敲碎待用（注意不要太碎，否者口感不好）。从食养上讲，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 准备好所有材料
- 28cm不沾烤盘垫好硅油纸待用
- 低筋粉+泡打粉，过筛待用
- 生坚果仁120克，用擀面杖敲碎待用（注意不要太碎，否者口感不好）
- 全蛋+糖，打发至浓稠状（见图，浓稠指纹路很明显了）
- 黄油隔水加热至完全融化
- 熄火加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化，并翻拌均匀
- 将巧克力黄油，放至不烫手（注意，巧克力隔水加热，盆外应擦干，防止下一步水滴到蛋液中。）
- 加入打发浓稠的鸡蛋中，用翻拌法翻拌均匀。（翻拌时，因白巧克力颜色与打发全蛋接近，注意观察确认翻拌均匀）
- 加入低筋粉泡打粉，翻拌均匀
- 加入敲碎的坚果仁翻拌均匀
- 加入垫好硅油纸的烤盘，表面用刮板刮平
- 间隔均匀地在表面嵌入颗粒完整的坚果仁。
- 烤箱预热，上火180℃，下火160℃；烤20分钟。（请根据自己烤箱调解改变。）
- 拿出放凉，冷藏4小时以上
- 切成块
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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