培根香肠披萨
培根香肠披萨（做法1）
「培根香肠披萨」以高筋粉、低筋粉为主料，再配上安琪酵母、番茄酱、洋葱。做法走的是快炒的路子，依次发酵、切、炒、烤。前后大约需要15分钟。高筋粉味甘性平；低筋粉味甘性平。
食材
步骤
- 面包机发面，将高筋粉，低筋粉，酵母和水加入面包机，点和面和发酵程序便可。
- 发好的面团用擀面杖擀好下入8寸披萨盘，放之前在盘底刷油。在饼皮上用牙签戳几个洞。
- 将配料都切小块
- 在锅里加入少量油，随后将番茄和洋葱丁煸炒，加入番茄酱，罗勒叶炒一会起锅。
- 将做好的披萨酱抹在披萨饼上，随后加料，200度烤箱15分钟就行。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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