鸡胸肉配蜂蜜芥末酱
「鸡胸肉配蜂蜜芥末酱」的主料就是鸡胸肉、鸡蛋，再配上蜂蜜、黄芥末酱。过程属于煎制，主要动作是煎、烤。其中最要紧的一步大约需要15到20分钟。按食养的说法，鸡胸味甘性平；适量生粉味甘性平。
食材
步骤
- 鸡肉冲洗干净控干，刀背轻拍将鸡胸厚度拍均匀，以防煎制时受热不均。
- 鸡蛋打开，蛋黄和蛋清分离，只用蛋清
- 鸡胸沾蛋清后滚上生粉
- 推荐用橄榄油(颜色和味道清爽)少许，将沾有生粉的鸡胸下锅煎。 可以文火两面煎透，鸡肉的水份被锁在蛋清和生粉的脆皮中。 鸡肉太厚的话，两面煎完果断进烤箱。15到20分钟，确保鸡肉一定是熟的。 处理完盛盘，撒上黑胡椒
- 酱汁。非常简单的原则,蜂蜜，黄芥末酱1:1. 蜂蜜不用买太好，国产的带糖的就足够用。味道的平衡可以在1:1的基础上自行调整，加一点柠檬汁会令酱的味道清新。 秘籍，黄芥末酱的刺激酸味可以通过微波炉少许加热去除，使酱汁味道柔和
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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