豆沙粽子
豆沙粽子（做法2）
家常做「豆沙粽子」，主角是豆沙馅、糯米，再配上粽叶、麻绳。操作上是典型的水煮：浸泡、煮。从食养上讲，豆沙馅味甘性平；糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 新鲜粽叶采摘回家
- 新鲜粽叶冲洗干净晾干 如果是干粽叶，需要提前泡水冲洗干净 糯米要提前一夜冲洗干净，浸泡
- 豆沙馅先搓好大小中等的小球待用
- 粽叶取两张重合，折成一个漏斗状，先放一勺糯米，下入豆沙馅，接着放满糯米，颠几下让糯米和豆沙紧实一些，留长的粽叶折下去，用麻绳捆起来。 这里没有录像，文字没法理解的话，可以搜下其他人的视频做法，不好意思了『掩面』
- 麻绳用这种，不能用塑料绳
- 只录了包好的视频
- 放到电压力锅里，水没过粽子，煮熟
- 开盖
- 大胖子
- 满满的馅料
- 小瘦子
- 摆拍一下
- 开吃
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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