东北人做滴韩式拌饭
东北人做滴韩式拌饭♥
东北人做滴韩式拌饭是道家常菜，核心用料是雪碧、喜甜就放，再配上韩国辣酱、番茄酱。做法以凉拌为主：煮、炒、煎。勺韩国辣酱味甘性平；勺雪碧味甘性平。
食材
展开其余 1 种食材
步骤
- 首先用清水煮（这些都要少煮一会盛出）菠菜盛出待用，接着将香菇片下入锅中盛出待用，豆芽。 最后煮五花肉卷，锅中下入少许料酒。盛出待用。
- 起锅烧油（喜欢吃香一点的看过来，不喜欢吃太香的这步可以省略） 下入五花肉卷和火腿肠放点耗油炒至熟透，巴楞起锅待用 锅中下入一点点橄榄油，炒西葫芦丝，放点盐，炒软，巴楞起锅待用 豆芽炒炒也行 香菇炒炒吧，能去除香菇的味道。 菠菜就不用炒了 全都做好了放一个盘子里待用。
- 大概就这样。
- 现在开始煎鸡蛋啦，一定用香油香油煎。
- 找个不锈钢盆，放大米饭，放菠菜，豆芽，西葫芦，火腿肠，香菇，，。。放一个两个鸡蛋。
- 最后下入辣酱后边看电视剧边吃吧
适合什么人吃
烹饪难点
要用隔夜冷饭（粒粒分明），大火快炒把饭炒散，调味最后放
小常识
炒饭难点：结团/粘/不散/不香
【难点】酱油炒饭、什锦炒饭、扬州炒饭、黄金炒饭、辣白菜炒饭这类炒饭，四个高频问题。
▍难点1：米饭结团/粘连
原因：
①用的是刚出锅的米饭（水分太高）；
②一次倒太多；
③火不够。
解决：
①必须用隔夜冷饭（或把刚煮好的米饭摊开用风扇吹 20 分钟吹干水分）——水分少的饭才炒得散；实在没有隔夜饭，这也是唯一办法；
②一次下锅量不超过锅容积的 1/2，摊开平铺；
③全程中大火，锅要足够热；
④米饭本身结块时，用铲子沿锅底向上翻松（切忌横向搅，横向会压烂米粒）。
▍难点2：炒出来湿答答/出水
原因：
①饭太湿；
②配菜出水（尤其酸白菜、番茄、豆芽）；
③锅没热。
解决：
①配料中水分大的要先单独炒干（酸白菜要挤干水、番茄要先炒出汁收干）；
②隔夜饭表面如果还有水汽，下锅前用风扇吹一吹；
③锅要烧到冒烟再下油；
④下锅后不要立刻加水，很多人在炒饭时加一点水「防止干」，这会让饭更湿更结团——正确的做法是用少量油代替水。
▍难点3：蛋炒不散/蛋老
原因：油温不够（蛋液慢慢凝固就成碎块）；或一次倒太多。
解决：
①油要多、油要热——油热了蛋液下锅才会瞬间膨胀蓬松成大块；
②七八分熟还有点湿润时就盛出，余温会继续把它做熟；
③分次炒，一次别超过 3-4 个蛋的量；
④下锅后用铲子快速划散不要翻炒压。
顺序：蛋先炒好盛出 → 再炒饭 →
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