黄桃罐头‼白藜麦饭‼蒸贝贝瓜‼蒸双色鸡腿㊙
黄桃罐头‼️白藜麦饭‼️蒸贝贝瓜‼️蒸双色鸡腿㊙️🔥
「黄桃罐头‼白藜麦饭‼蒸贝贝瓜‼蒸双色鸡腿㊙」以黄桃、纯净水为主料，再配上贝贝瓜、装饰芝麻菜、研磨黑胡椒。做法走的是清蒸的路子，依次蒸、腌制、切、炖。前后大约需要25分钟。蒜味甘性平；#甜品味甘性平。
食材
步骤
- 全部食材准备好。
- 北鼎蒸炖锅上蒸下炖，一个锅承包你的一顿午餐以及下午茶的甜品哟！
- 鸡腿去骨切小块，加白糖，料酒，姜丝，白胡椒粉，生抽，生粉，一丢丢盐腌制20分钟，用香油充分拌匀接着下入蒸炖锅的陶瓷白盘中，铺一半自制的仔姜豆蓉，一半自制的蒜蓉剁椒在上面。
- 贝贝瓜洗刷干净外表，切成块去囊去籽放另外一个白陶瓷盘中。
- 接着将白藜麦冲洗干净添入清水放玻璃炖盅里；最后将黄桃冲洗干净对半切开削皮去核放玻璃炖盅里，加适量冰糖和纯净水。
- 准备齐全啦！
- 蒸炖锅底座添入清水，将炖盅下入，依次将鸡腿和贝贝瓜下入锅中。
- 接通电源，选择蒸功能，时间25分钟。
- 时间到，切断电源焖5分钟，依次取下。
- 白藜麦饭和贝贝瓜混合，研磨黑胡椒，点缀几片芝蔴菜叶。
- 双色鸡腿点缀两根香菜叶。
- 黄桃罐头好了可以放凉冰镇起来，甜品就有了！
- 来，享受一锅出的痛快吧！
适合什么人吃
烹饪难点
水开后再上锅，时间要足，中途别开盖，出锅趁热调味
小常识
贝类与鱼难点：扇贝不开口/鱼肉碎/蒸鱼不嫩/汤发腥
【难点】扇贝、蛤蜊、蚬子、鱿鱼、鲍鱼以及各类清蒸鱼，四个高频难点。
▍难点1：贝壳不开口（以为没熟）
原因：受热不够；或贝本身已死。
解决：没开口说明火候不足，加蒸 1-2 分钟即可。但如果同批其他都开了只有个别不开，那是死贝，直接丢掉。
各品类时间：蛤蜊/蚬子 3-5 分钟（先开先夹，开了立刻夹出，否则肉质变老）、生蚝 3-4 分钟（壳微张裙边卷起）、扇贝 3 分钟（贝柱离壳、肉一碰就掉即熟）。
▍难点2：蒜蓉粉丝蒸扇贝/蒸贝类不鲜、有腥味
原因：
①贝没吐沙；
②蒸出的汁没倒掉；
③蒜蓉炒过发苦。
解决：
①贝类买回来要吐沙（清水加几滴油泡 1-2 小时，或加盐），不吐沙直接蒸会沙口；
②蒸完盘底渗出的汤汁必须全部倒掉——那层汁是腥味聚集处，倒掉后再淋豉油和热油；
③蒜蓉要小火炒到微黄出香就关火，炒焦了会发苦盖住海鲜味；
④蒸屉底铺姜片葱段（姜葱挥发性物质随蒸汽带走腥味）；
⑤虾线、蟹鳃蟹心这类内脏必须去除，这是腥味主要来源。
▍难点3：清蒸鱼不嫩/鱼肉发柴
原因：
①蒸过头；
②鱼没新鲜或大小不合适。
解决：时间按大小：一斤左右的鲈鱼/多宝鱼约 8 分钟；一斤半的多宝鱼也是 8 分钟。鱼眼变白凸出、筷子能轻松穿透背鳍最厚处且拔出不带血水，就是全熟的信号，看到就立刻关火。
多蒸一分钟鱼肉就老一分。离
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