樱花冰糖燕窝
樱花冰糖燕窝是道家常菜，核心用料是盏燕窝。做法以炖煮为主：泡发、煮。前后大约需要1小时。记住一点：燕窝加纯净水，超过燕窝2cm左右就可以了不要加太多水，放冰糖。盏燕窝味甘性平。
食材
步骤
- 燕窝泡发三小时后，撕成条状。拿镊子挑掉大毛，用漏勺过滤掉小毛。
- 挑完毛后接着泡一小时，泡到燕窝没有白芯，注泡发完毕。
- 燕窝加纯净水，超过燕窝2cm左右就可以了不要加太多水，放冰糖。
- （炖盅要盖盖子，铁锅也是）我用的是铁锅，锅里添入清水煮开转文火下入炖盅。隔水炖30分钟左右。
- 盐渍樱花要提前温水泡好，轻轻搓掉花瓣上的盐，否则口感有点怪喔！燕窝煮好加以点缀。看看是不是有食欲啦～
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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