【开放式三明治×苏打咖啡】
【开放式三明治×苏打咖啡】是道家常菜，核心用料是鸡蛋、火腿，再配上柠檬汁、黑胡椒、新鲜茴香。做法以煎制为主：搅、切、煎。#味甘性平；勺柠檬汁味甘性平。
食材
步骤
- 1个牛油果去核后挖出果肉，加入1勺柠檬汁、少许黑胡椒和少许盐，压成泥待用。 *加入柠檬汁不但能调节口味，还可以防止牛油果氧化。
- 取一口有深度的锅，加入8分满的水煮开。熄火后，迅速用筷子在水中搅出漩涡，向漩涡中间打入一个鸡蛋（我用的可生食的兰皇蛋），盖上盖子焖2分40秒，随后盛出水波蛋待用。
- 火腿切小片，锅中下入少许油，文火煎至表面微微变色。
- 取一片粗粮面包，依次涂上牛油果泥、放上火腿片和水波蛋，接着放上新鲜茴香装饰。
- 最后撒上黑胡椒，完成！
- 2片培根下入锅中，文火煎至两面微焦，3个圣女果切成块待用。
- 将1根黄瓜刨成长薄片，和培根一起卷成小卷待用。
- 取一片粗粮面包，抹上黄芥末酱，接着放上黄瓜卷和培根卷，中间放上圣女果块，最后摆上一根新鲜茴香并撒上少许即食燕麦，完成！
- 1根香蕉切成片，15g蔓越莓干剁碎待用。
- 取一片粗粮面包，抹上酸奶，接着放上香蕉片，撒上蔓越莓干和即食燕麦。
- 最后淋上蜂蜜，完成！
- 取一个杯子下入半杯冰块，并加入1/3杯的浓缩咖啡液。
- 加入苏打水，至8分满便可，完成。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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