生酮料理
生酮料理（做法2）
「生酮料理」以帕玛森起司粉、西班牙红椒粉为主料，再配上胡椒。做法走的是烘烤的路子，依次烤。前后大约需要8分钟。
食材
步骤
- 烤箱预热到230度。
- 将义式原味腊肠平铺在烤盘纸上，中间要留适当空间，预防起司融化流出来。
- 将帕玛森起司粉放在义式腊肠上面，份量如下图。
- 接着撒上红椒粉或是你喜欢的香料。
- 下入烤箱，建议在旁边等一下，因为每台烤箱的火力不同，基本上是5～8分钟，烤到起司冒泡大滚，边边稍稍有点上了金黄色就可以。ps.千万不要烤过焦，会有不好吃的苦味！
- 放凉后就可以吃了！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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