双菇牛柳（杏鲍菇双孢菇）
家常做「双菇牛柳（杏鲍菇双孢菇）」，主角是杏鲍菇、牛柳，再配上双孢菇。操作上是典型的快炒：切、炒。从食养上讲，杏鲍菇味甘性平；牛柳味甘性平。
食材
步骤
- 将杏鲍菇切成片 双孢菇切成块
- 锅里放油 将辣椒炒一下 接着下入杏鲍菇和双孢菇煸炒 半勺蚝油，适量盐 炒至熟透盛出
- 放油将牛柳煸炒至变色
- 加入杏鲍菇和双孢菇 （不小心开了闪光灯拍照好诡异）
- 成品
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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