海福临葱烧海参
「海福临葱烧海参」的主料就是海福临海参，再配上大葱。过程属于红烧，主要动作是泡发、浸泡、煮、切。做好后入味，醇厚下饭。火候上大约需要8小时。按食养的说法，葱味甘性平。
食材
步骤
- 对于一支干的海福临海参，相信很多人都是无从下手。其实很简单，海福临告诉你，记住2+1+2原则，2天冰箱冷水泡发，1夜加热，2天冷水泡发，隔8小时换水。这是第一天冷水泡发的。
- 浸泡第二天 海参泡软后，用剪刀将底端的筋剪断、钙化牙及消化道挑除。
- 第三天夜用锅下入参及水，旺火将水煮开转文火焖20分钟，直到用筷子夹住海参中间，随后两端自然垂下即为泡煮完成。
- 接着浸泡两天冷水即完成整个发海参的过程。
- 大葱切条待用
- 下入油稍微煎一下大葱，使其入葱味。简直微黄则将葱挑出。下入糖 盐 水 酱油 。
- 下入海参 继续焖煮3分钟入味。
- 挑出海参，盛盘，淋上勾上水淀粉的酱汁便可。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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