蜜汁糯米藕

食材

• 莲藕
• 糯米
• 红枣
• 冰糖
• 红糖

步骤

1. 【糯米与莲藕的处理】：糯米50克放在小碗里，加入适量清水没过糯米表面，用筷子轻轻搅动几次，控去水分待用
2. 选择身材短小、粗壮的莲藕用清水冲洗干净，用刮皮刀刮去外皮
3. 用刀从藕的一端斜切下一小块，待用
4. 【快速灌糯米的方法】：准备一个深一点的大盆，里面下入足量的冷清水，切好的大段藕节竖立放在清水中，使莲藕比清水表面稍微高二分之一个指腹的高度
5. 用小勺舀一匙冲洗干净的糯米，平铺放在莲藕的切面上
6. 用手将莲藕稍微倾斜没入水中，附着在藕孔处的糯米碰到水，轻松的就被清水冲进藕孔里了
7. 将藕断拿出水面，竖立在清水中，接着重复第2～3步，直到将糯米灌到八成满。（这是第一种灌糯米的方法）
8. 或者是用小勺舀一匙冲洗干净的糯米，放在莲藕切面的空隙处，附着在藕孔处的糯米轻松的就被清水吸进藕孔里了。有暴露在外面的糯米，用筷子轻轻的将糯米移动到藕孔处，糯米轻松的就又被清水吸进藕孔里了，接着重复第5～6步，直到将糯米灌到八成满。（这是第二种灌糯米的方法）
9. 用手将莲藕稍微倾斜没入水中
10. 接着提出水面，反复几次，灌进藕孔里的糯米之间就没有空隙了
11. 将之前切下的一小段莲藕作为盖子，盖在大段的莲藕上，使两个切面完全接触密封盖好
12. 在小段的莲藕上插满牙签，将两个莲藕段固定
13. 电压力锅内胆下入适量的冷清水
14. 做好的糯米藕放在清水里
15. 下入30克红糖
16. 红枣用清水冲洗干净去掉枣核，下入锅中
17. 盖好锅盖，通电，按肉类键保压10分钟煮至莲藕软糯，可以让藕在汤汁中浸泡1个小时
18. 1小时候打开锅盖，将藕拿出
19. 【糖浆的熬制与盛盘】：炒锅放在火上，下入1小碗煮藕的汤汁
20. 下入10克冰糖
21. 旺火煮开，用铲子朝一个方向搅拌汤汁
22. 直到汤汁表面起小泡，汤汁浓稠熄火
23. 煮熟的糯米藕放在案板上，将一小段藕盖取下，取的过程可以看到藕丝连连
24. 用刀顺着藕的长度，切成厚薄均匀的薄片
25. 切好的藕片摆入盘中
26. 用勺子舀着熬好的糖浆
27. 均匀的淋在藕片的表面便可

适合什么人吃

烹饪难点