寿司卷
寿司卷（做法14）
「寿司卷」以米饭、紫菜为主料，再配上鸡蛋、火腿、沙拉酱。做法走的是煎制的路子，依次切。做好后鲜香，外香里嫩。要点是先铺一层米饭，上下左右的边不要铺满，最好空出来，不然食材容易溢出来。半碗米饭味甘性平。
食材
步骤
- 备料，提前煎好鸡蛋，切好火腿、胡萝卜，黄瓜，黄瓜也可以切成薄片
- 先铺一层米饭，上下左右的边不要铺满，最好空出来，不然食材容易溢出来
- 鸡蛋饼、火腿、胡萝卜、黄瓜海苔碎依次放上，靠近下边的位置，这样容易包住
- 卷好，就可以切了。
适合什么人吃
烹饪难点
米饭要晾至不烫手，海苔裁成掌心大小
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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