㊙爆浆奶油小泡芙，几块钱材料做一大盆，一口一个超满足
㊙️爆浆奶油小泡芙，几块钱材料做一大盆，一口一个超满足❗️
「㊙爆浆奶油小泡芙，几块钱材料做一大盆，一口一个超满足」的主料就是低筋面粉、纯净水。过程属于烘烤，主要动作是拌、搅、打散、切。口感酥脆、浓郁、香甜，奶香浓郁。火候上大约需要30分钟。从食养上讲，低筋面粉味甘性平；纯净水味甘性平。
食材
步骤
- 有问题加，号：hanzizi000 ，回复更快捷哦！
- 酥皮部分： 40g黄油加入碗中，筛入50g低筋面粉和糖粉，充分拌匀；随后用手揉成面团，保鲜膜密封放冰箱冷藏待用（至少冷藏30分钟哟）～
- 泡芙部分： 将2g白砂糖、盐、纯净水、40g黄油加入煮锅中文火加热至冒小泡熄火；迅速加入60g低筋面粉，搅拌至无干粉状态后冷却一会儿～
- 鸡蛋记得提前打散拌匀，待面团温热时，蛋液分多次加入，充分拌匀，每次加一点，可以不用完，搅拌至面团提起呈倒三角且不易掉落便可不用接着加蛋液了～
- 泡芙面团装入裱花袋，装上8齿裱花嘴，挤入垫有防油纸的烤盘中，小小的一个就行；拿出冷藏好的酥皮面团，切薄片，轻轻盖在泡芙面团上～
- 烤箱提起预热，分段烘烤，180度烤20-25分钟，接着转160度烤30分钟，起锅后用筷子在底部戳上一个小孔～
- 奶油部分： 淡奶油加入25g白砂糖打发至不流动，加入裱花袋中，从小孔挤入进去便可～
- 咬开酥酥的外壳，浓郁香甜的奶油从里面溢出，吃到嘴里，酥脆又香滑一口一个，那种美妙的感觉简直难以用语言表达，超满足！！！虽然感觉自己又长胖了两斤，但是减肥什么的明天接着说吧
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
派与泡芙难点：底部湿/塌陷/不开层/馅不熟
【难点】苹果派、香蕉派、酥皮泡芙、牛角包、蝴蝶酥这类「起层派/泡芙」，四个高频问题。
▍难点1：底部湿软/不酥
原因：
①酥皮层次黏连（温度高黄油化了）；
②底部受热不够；
③馅料水分多。
解决：
①全程低温（详见酥皮篇：水油皮用冰水和面、黄油保持冷藏、手温是隐形杀手）；
②烤盘放在中下层，让底部也能受热；想强化底部酥脆可以垫一个烤盘（双层烤法）；
③馅料水分大的（苹果、香蕉）要先熬到浓稠不流动再填，否则底部会被泡软。
苹果派：苹果切片后要挤掉水分或加少许柠檬汁煮一下（防止出水变软、也防氧化变黑）。
香蕉派：香蕉本身含水量极高，必须用香蕉泥+蛋液+少量面粉炒成馅，直接铺香蕉片烤一定湿。
▍难点2：烤后塌陷（尤其泡芙）
原因：
①烘烤温度先高后低才正确，直接全程低温会塌；
②烤箱温度不准；
③面糊状态不对。
解决：泡芙的原理是高温让水汽迅速膨胀把面糊撑起，然后降温让内部结构定型。所以：
①前 200 度烤 10 分钟定型，然后降到 175 度烤到表面上色酥脆（很多新手一开始就低温，泡芙会扁塌下去）；
②烤箱一定提前预热并校准温度；
③面糊要「烫面法」：干面+开水快速搅成糊糊，晾凉后加蛋液打到顺滑提起呈倒三角状（不是硬性规定但状态对了才蓬松）；
④每个泡芙之间要留够间距，膨胀时会互相挤压塌掉；
⑤烤好后立刻挤入馅料（泡芙凉了会回缩变软，从底部或侧面开口挤入）。
▍难点3：层次不清/破酥
原因：
①每次折叠后没有充分冷藏松弛；
②黄油和面团软硬不一致；
③擀的时候来回反复擀。
解决：
①三折法重复三次（擀平→对折→再擀平），每次折叠后冷藏松弛 30 分钟；
②