味好美寿喜锅
懒人版味好美寿喜锅
做一道「味好美寿喜锅」，需要肥牛、叶片大白菜，再配上蛋饺、金针菇、胡萝卜。做法沿水煮的思路展开：切、煮、煎。做好后入味，温润不腻。按食养的说法，懒人版蒜味甘性平；肥牛味甘性平。
食材
步骤
- 豆腐一块切成片放少许油的锅烧热中煎至二面金黄拿出待用。
- 锅热下入黄油10克，葱姜蒜适量爆香加入清水（刚好手头有一块带骨五花肉就熬汤了）煮开，加入味好美寿喜锅风味锅物底料100克调味熄火。
- 在珐琅锅中先铺上大白菜帮，接着下入下白菜叶。
- 下入先煎好的豆腐块半块。
- 依次下入肥牛卷.蛋饺.胡萝卜片.切除根的金针菇.芝士海鲜丸.熬汤的带骨五花肉,中间下入切了花刀的蘑菇（也可用香菇），加入煮好放有味好美寿喜锅调料的高汤。
- 盖上锅盖旺火煮开转文火煮十分钟便可。
- 煮好端上桌，品着有点甜口味日式料理的味好美寿喜锅.觉得真是冬天里的一将火，暖心暖胃更暖身，好好吃……
- 冬阴功.麻辣锅.寿喜锅.部队锅四种款式本厨娘都亲手制作品尝，味好美世界风味文火锅真是易操作的懒人必备炒.蘸.焖.拌.煮皆美味的全能底料
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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