覆盆子柠檬汽水
「覆盆子柠檬汽水」以覆盆子为主料，再配上柠檬汁。做法走的是水煮的路子，依次搅。杯柠檬汁味甘性平。
食材
步骤
- 在锅中加入白砂糖。
- 加入柠檬汁，视频中用的是买的瓶装柠檬汁，也可以用鲜榨柠汁。
- 加入新鲜覆盆子，也可以用冷冻的覆盆子。用打蛋器稍微搅拌一下，使覆盆子稍微变碎细砂糖溶解。将锅放在灶上煮十五到二十分钟，直到覆盆子完全变软，得到浓稠的覆盆子糖浆。
- 用筛网过滤覆盆子糖浆，如果不介意有覆盆子颗粒的话，可以不用过滤。
- 用刮刀按压覆盆子颗粒，使大部分的液体流到不锈钢盆中，这样可以加速过滤的过程。过滤后的糖浆凉透后待用。
- 在玻璃杯中加入几块儿冰块。
- 舀入三到四勺覆盆子糖浆。
- 放上一片柠檬。
- 加入汤力水或者苏打水。
- 用勺子快速地搅拌一下。
- 可以在表面加上一点蓝莓、覆盆子和薄荷叶作为装饰。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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