（12M+）
【网红早餐·宝宝网格鸡蛋饼】（12M+）
「（12M+）」的主料就是面粉、水。过程属于红烧，主要动作是剁、搅、拌。成菜细腻，咸甜适口。从食养上讲，面粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 看到很多类似的方子说8个月的宝宝就能吃，亲测感觉对他们来说还太硬，于是等小逍遥1岁的时候我又重新给他做来吃～这次他真的很喜欢！迫不及待抓来吃呢。 话不多说，开做！
- 青菜剁碎加适量水，用榨汁机榨成汁，过滤后取70克待用。
- 鸡蛋打散，加入青菜汁搅拌。 （*注意没有吃过蛋清的宝宝，用2个蛋黄替代1个全蛋。）
- 低筋面粉过筛后加入充分拌匀。
- 搅拌好的面糊是可以像线一样往下流淌的。
- 过筛成细腻的糊状。 （*这步是最关键的！！！一定要做。） 我第一次失败就因为没过筛，结果挤得时候经常交通阻塞，面糊要么出不来，出来就是一大团。
- 裱花袋套在杯里，面糊加入裱花袋中，夹子夹起来，防止面糊挤的时候从上方溢出来。
- 到这一步，都可以是提前完成，放冰箱，早晨起床直接挤。 由于饼很薄易熟也就易冷，我是挤3个熄火，等他吃完了接着继续挤的。
- 锅开文火，在锅上方画圈，挤成一个圆圆镂空网格饼。一直挤，不要断。
- 挤完稍微加热下就可以起锅，很薄很容易熟。 随后卷起来。
- 摆盘配上我阳台上的菜花，是不是特别小清新呢～
- 口感比普通的蛋卷更丰富，易消化。
- 如果你喜欢口感脆一点，那么挤面糊的手速要快，纹路尽可能细一点。 如果你喜欢软一点的，那么挤面糊时停留时间长一点，纹路粗一点，烧的时间也短一点。 （*啰啰嗦嗦说太多，宝妈们多实践几次就知道其中的奥妙啦）
- 像这样的面糊量，我做了20个鸡蛋卷。
- 小逍遥一口气吃5个也是轻轻松松啊！
- 有问题加15967188051（备注：），100+不重样爱心宝宝餐佛系更新～我们陪伴孩子共同成长！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
宝宝辅食与儿童餐难点：不成形、太稀、营养不均、口感差
说明：本文只讲辅食制作的处理技巧，不涉及任何营养学或医疗建议。婴幼儿辅食请遵循儿科医生或营养师的建议，特别是过敏食材的引入。
难点一：辅食打不细、有颗粒。
①食材必须蒸熟或煮到完全软烂（生的食材怎么打都打不细，胡萝卜要整根蒸 15-20 分钟）；
②加足液体（破壁机需要液体才能带动刀头，液体太少会打不匀）；
③分次打（一次打太多会不细腻）；
④过筛（想要非常细腻的质地就过筛）。判断标准：倒出来能缓慢流成连续的稠线，没有明显颗粒。
难点二：辅食太稀、不好舀。
①用稠的载体（米糊、燕麦糊、蒸熟的山药/土豆泥、南瓜泥都能增加稠度）；
②减少水分；
③可以加一点点米粉或淀粉（增稠）；
④调整到「能挂勺」的稠度——注意：给小婴儿吃要偏稀（太稠会导致吞咽困难），给大一些的孩子可以偏稠。
难点三：辅食发苦、发黑。
①发苦：南瓜皮和籽都带苦味，必须只取金黄色的肉质部分；老南瓜太老也会发苦（选嫩南瓜）；
②发黑：打完之后暴露在空气里氧化，打完立刻密封冷藏、4 小时内用完；
③容器底部残留物要立刻清洗（残留会氧化变黑）。
难点四：辅食种类单一、营养不均。
①主食+蔬菜+蛋白质要搭配（只做单一的南瓜泥或米糊会导致营养单一）；
②深色蔬菜和浅色蔬菜轮换（深色的营养密度更高）；
③红肉泥每周 1-2 次（补充铁）；
④多样化的食材轮换（同一食材吃太多会腻，也不利于接受新食物）。
难点五：宝宝不接受新食物、拒吃。
①新食材要单独尝试（混在熟悉食材里会掩盖味道）；
②**一次只加一种新食材，
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