fudgy brownies脆皮软心布朗尼
fudgy brownies脆皮软心布朗尼是道家常菜，核心用料是黑巧克力、大鸡蛋，再配上加大匙多用途面粉。做法以烘烤为主：切、拌、搅、烤。关键火候大约需要35分钟。黑巧克力味甘性平。
食材
步骤
- 模具记得垫烘焙纸放在一旁待用 黄油切成块，黑巧克力切成块放在一起隔水融化，充分拌匀顺滑
- 慢慢加入糖，充分拌匀，融化糖的同时也给液体降温
- 鸡蛋一个一个加，每加一个用蛋抽快速充分拌匀，接着加下一个
- 筛入可可粉充分拌匀
- 我这时候才加的海盐，因为我喜欢吃的时候能感受到海盐的风味，不喜欢的可以在之前巧克力黄油温热的时候加入使其融化
- 筛入面粉，用刮刀拌均匀，也不要很注意姿势，看不见干粉，不要搅拌过度就行啦 还可以额外加入巧克力碎，坚果等等，发挥想象吧 我这次做的是什么都不加的基础版
- 加入模具，用刮刀大致抹平 175度烤35分钟，温度时间自行调节嗷 放凉切开，完成啦！是不是超级简单~
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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