脆骨杏鲍菇
做一道「脆骨杏鲍菇」，需要杏鲍菇、脆骨，再配上葱、李锦记蒜蓉豆豉酱。做法沿快炒的思路展开：炒。葱味甘性平；蒜味甘性平。
食材
步骤
- 锅里下油，放适量的盐，油烧热后放清洗过后的脆骨进行煸炒；
- 接着放豆角、杏鲍菇，煸炒至熟，放适量蒜蓉豆豉酱、美极鲜酱油；
- 吃过以后撒上葱花便可。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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