妈妈的味道～佐餐小菜黄豆辣椒酱

食材

• 黄豆
• 姜
• 辣椒酱
• 高度白酒
• 盐
• 白糖

步骤

1. 黄豆冲洗干净一下，提前一晚上用清水浸泡开。
2. 接着次冲洗干净。
3. 加入乐美雅琥珀锅中，加入多于黄豆两倍的水量。
4. 置火上。
5. 旺火煮开。
6. 文火慢煮。
7. 此时准备一块姜。
8. 切末。
9. 准备辣椒酱。 ～品牌、辣度、量都依据个人口味以及喜好来，这个不限定的。我喜辣，用的是“妈妈牌”妈妈用朝天椒做的辣椒酱。
10. 将大量姜末和适量辣椒酱放一个大碗中。
11. 黄豆在乐美雅琥珀锅中煮熟，盛出。
12. 直接加入装有大量姜末和辣椒酱的大碗中。【可以不用控干水分】 ～盛出黄豆时带有煮的水是可以的。
13. 趁热加少许白糖，适量盐，适量高度白酒调味。 ～调味我妈妈没有说具体量，中餐可能就是这样，友友们请按口味来调味吧。
14. 充分充分拌匀，给大碗盖盖，过夜。 ～睡前翻拌一下，继续盖盖，这个盖可以不是密封的。
15. 第二天早上装入无水无油的可密封的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存。 ～此时已经可以吃了，当然黄豆的味还入得不太够，时间越久越好吃哟！
16. 开盖即食，吃时用小勺从玻璃瓶挖到小碗中，佐餐小菜有了。 ～黄豆辣椒酱时间越久越入味也越好吃。
17. 也可以装到小碗以后，切蒜末在黄豆辣椒酱上，淋热油，听见“滋～～”声，搅拌开吃。我家小家伙喝粥，吃饺子，吃拌粉，吃拌面都喜欢来一碗。是不是看着好过瘾啊！

适合什么人吃

烹饪难点