神仙减脂餐—欧阳娜娜同（gai liang）款花椰菜鸡胸肉炒糙米饭
「神仙减脂餐—欧阳娜娜同（gai liang）款花椰菜鸡胸肉炒糙米饭」以鸡胸肉、鸡蛋为主料，再配上花菜、黄瓜、糙米。做法走的是快炒的路子，依次腌制、拌、浸泡、切。关键火候大约需要2小时。葱味甘性平；鸡胸味甘性平。
食材
步骤
- 将鸡胸肉切成小小块，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、葱、姜腌制
- 充分拌匀后下入冰箱静置半个小时、接下来开始准备配料
- 糙米提前浸泡至少两个小时以上，随后放锅焖好。
- 准备以上配菜（可根据自己的喜好添加，其他的比如青红椒、玉米、火腿等）
- 切成小丁
- 糙米饭焖好后散热待用
- 起锅到油，将腌好的鸡胸肉下锅煸炒
- 炒至七八分熟
- 下入配菜
- 下入少许盐，继续煸炒几分钟
- 起锅～
- 客观地说，那真是色、香、味俱全了^_^
- 来～吃一口、不胖～
适合什么人吃
烹饪难点
锅要烧热、油温够（不粘不出水），全程大火快炒，盐最后放（早放出汤）
小常识
爆炒不出水：热锅凉油+大火快炒+晚放盐
家常炒菜出水发柴，根子在火候和时机。一、锅要够热：空锅大火烧到微微冒烟（水滴进锅立刻滚动汽化）再倒油，倒油后转锅让油铺满锅壁形成油膜，这步防粘且让食材受热均匀；冷锅冷油必粘锅出水。二、油量只需1-2勺（约10-15ml）铺满锅底，多了变煸炒不清爽，少了易糊。三、食材必须沥干：蔬菜洗净后用厨房纸吸干表面水，肉类腌后攥干汁水，带水下锅瞬间降锅温导致出水还溅油。四、爆香用中小火：葱姜蒜干辣椒小火煸1-2秒，糊了发苦。五、下锅后全程大火快炒：肉类划散变色立刻盛出（久炒变老），蔬菜大火翻炒1分钟内断生，菜梗先下菜叶后下。六、盐一定最后放：盐会让细胞脱水出水变软，快出锅时放盐+生抽蚝油，翻炒5-10秒立刻关火，整菜不超过2分钟。盖锅盖会焖出水、菜变黄，全程忌盖。判断火候：锅里滋滋响但不冒烟=火候刚好；大量冒烟发呛=太猛。
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