红茶布丁（免烤版）
「红茶布丁（免烤版）」的主料就是纯牛奶、红茶茶包。过程属于烘烤，主要动作是煮、拌、切、冷藏。做好后Q弹、细腻，香甜适口。其中最要紧的一步大约需要5分钟。红茶茶包味甘性平。
食材
步骤
- 用冰水将吉利丁片泡软，待用。
- 牛奶加入奶锅，文火煮开，注意不要扑锅了。 下入茶包，熄火，盖盖子焖3——5分钟。
- 拿出茶包，尽量将茶包吸收的奶液压回奶锅。（这个动作不能少，否则又有人要喊红茶味不足了）
- 锅内加入淡奶油，枫糖浆，用手动打蛋器充分拌匀。
- 加入吉利丁片，充分拌匀。 （这一步，如果吉利丁片没有完全融化，可以接着开文火，将混合液加加温，一边加温一边搅拌。但是切记，不要加温太高，最高至60℃就一定要停下来。否则吉利丁凝结功效会降低，那做出来的布丁就不会Q弹啦。）
- 非常重要的一步！！！ 做好的布丁液一定要过筛，这样才能做出细腻、无奶皮的布丁。
- 室温放凉，接着进冷藏室冷藏一晚。第二天一早就可以享用啦。
- 吃的时候可以更壕一点，淋一点点枫糖浆。 分分钟没有的节奏。
适合什么人吃
烹饪难点
水温要够（绿茶80度、红茶沸水），浸泡时间定浓淡，别久泡发苦
小常识
红茶与冬瓜茶类难点：发苦、颜色浑、香气弱、隔夜变质
难点一：红茶泡出来发苦、涩。核心是水温与时间：
①水温不能太高（90 度左右最好，沸水会把茶多酚析出太多，产生苦涩——绿茶尤其忌讳沸水）；
②第一泡 3 分钟就要滤出（不要长时间浸泡）；
③茶叶用量要少（投茶量过多是发苦的最主要原因，很多人放太多）；
④不要反复冲泡超过 3 次（第 4 泡之后基本只有苦味）。判断标准：汤色红亮通透、入口有回甘、舌根不涩。
难点二：奶茶（冰红茶）茶味被埋、只有甜味。这是最常见的失败。核心问题：茶底浓度不够。
①茶底要做成「单喝时��两倍浓度」（专业奶茶店每升水用 30-50 克茶，家庭也要用平时的两倍茶量）；
②先煮浓茶汤再兑牛奶（直接泡在牛奶里茶味出不来）；
③加一小撮盐（这是奶茶店的秘密，盐能提味让茶更香，而且能显著增强茶感）；
④红茶要现泡现喝（久泡会涩）。判断标准：能同时喝到茶香、奶香、甜味三层。
难点三：柠檬茶发苦、柠檬味刺鼻。
①柠檬必须去籽（籽是苦味主源）；
②切片要薄（薄了才能出味且不苦）；
③可以先用糖腌 15 分钟（糖能析出果肉水分形成糖浆，渗透出香味，比直接泡好得多）；
④不要整颗柠檬挤汁（挤汁会把皮的苦味也带出来）。
难点四：冬瓜茶不出味、有杂味。
①冬瓜要连皮一起煮（冬瓜皮和瓤的清热成分比果肉多）；
②**先用干锅小火烘烤到
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