黑胡椒煎鸡胸全麦饼（超好做）
「黑胡椒煎鸡胸全麦饼（超好做）」以鸡胸肉、黄瓜为主料，再配上番茄、全麦煎饼、千岛酱。做法走的是煎制的路子，依次腌制、切、腌、淋。要点是腌制鸡胸，先将鸡胸肉切开，因为是要卷在杂粮饼里面的，所以最好切成长条状（其实我也是第一次切，切得不好还请见谅啦。从食养上讲，鸡胸味甘性平；黄瓜味甘性凉，归肺、胃、大肠经，清润利水，清脆消暑。
食材
步骤
- 腌制鸡胸，先将鸡胸肉切开，因为是要卷在杂粮饼里面的，所以最好切成长条状（其实我也是第一次切，切得不好还请见谅啦
- 将黄瓜和胡萝卜分别切成长的细条状，番茄切成片，其实关于蔬菜这一步还可以根据自己的情况加入其他的菜，比如紫甘蓝、生菜等等（还可以加煎蛋，因为我早上吃了煎蛋，中午这顿就没有加上了），这里的用量，因为我是一个人吃，所以黄瓜和胡萝卜分别只用了一根的三分之一不到，切出来就已经很多了。
- 全麦饼是我在超市买的现成的，是上个周末无意中发现的，简直就像发现新大陆一样超级高兴，因为平时一个人又懒得自己和面做饼，这种现成的简直就是我的救星，也就是因为发现了这个东西，才有了今天做卷饼的想法，嘻嘻。废话又说多了，这个饼，拿出来后，先将锅中温火预热，随后将饼下入，正反面分别加热30秒钟就可以拿出来了。
- 接下来就是煎鸡胸，下入少量橄榄油（开始健身以后，我就一直用橄榄油代替一切食用油了），将刚才腌制好的肉，用筷子一块一块的夹入锅中，中温火煎，其实鸡胸肉因为不厚，所以非常容易煎熟，两面翻着交替煎，待煎至表面呈金黄色是，起锅。
- 将食材铺上卷饼的照片刚才忘拍了，大致就是将鸡胸肉、黄瓜条、胡萝卜条和番茄依次平铺在饼上，注意一定全部集中在一边，随后淋上千岛酱（或者因口味不同，其他的沙拉，番茄，辣酱等等都是可以的，嘻嘻），最后将饼卷起，用刀切成两半，盛盘，大功告成
- 最后还自己榨了一杯芒果梨汁，整个感觉棒棒哒
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
肉类熟度难点：牛排/猪肉 变柴/咬不动/中间粉红
【难点】肉煎/炒好之后问题集中在三点：咬不动、瘦肉发柴、看着熟了一咬是粉的。
▍难点1：瘦肉发柴（最常见）
原因：蛋白质受热过度收紧，把水分挤出去了。瘦肉没有脂肪保护，煎过头就是橡皮。
解决：
①提前回温——冷藏肉室温放 20-30 分钟再煎（外冷内热会造成外熟里生，救不回来）；
②认准厚度配时间：1.5cm 厚约 3-4 分钟/面，2.5cm 约 5-6 分钟/面；
③出锅后必须静置 5-10 分钟再切，让肉汁重新分布——这一步能挽回流失的大部分水分，切早了汁全流盘底。
判断：切开后肉汁不是涌出来而是微微渗出、断面不干涩，就是对的。
▍难点2：牛排中间粉红但不是熟
原因：外面煎得颜色很深，内部还是冷的。厚牛排大火快煎只会让表层焦化，中层来不及熟。
解决：改「低温慢煎」——锅温先低温把中心带上来，最后高温快速上色。厚切牛排建议先用低温煎到内部 3-4 分钟，再大火每面各 30-60 秒成焦壳。全程避免频繁翻面（每次翻面都损失汁）。
判断法：有温度计就用中
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