酱豆子羊栖菜
「酱豆子羊栖菜」的主料就是黄豆、羊栖菜，再配上老抽。过程属于水煮，主要动作是煮、炖、搅。火候上大约需要20分钟。按食养的说法，黄豆味甘性平，归脾、大肠经，健脾宽中，香浓百搭；羊栖菜味甘性平。
食材
步骤
- 黄豆和羊栖菜洗干净，羊栖菜泡水20分钟，锅里加入适量清水，加入黄豆、生抽和老抽，煮到黄豆膨胀
- 加入羊栖菜，一起盖好盖子中温火炖煮到汤汁减少，加入盐和砂糖
- 继续文火炖煮，打开盖子收汁，边收汁边搅拌，当黄豆表皮皱褶，便可食用
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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