如果你也有破壁机，来试试这款万能的板栗馅吧
如果你也有破壁机，来试试这款万能的板栗馅吧~
做一道「如果你也有破壁机，来试试这款万能的板栗馅吧」，需要去壳板栗、没过栗子一指节水。做法沿水煮的思路展开：煮、炒。其中最要紧的一步大约需要20分钟。从食养上讲，板栗味甘性平。
食材
步骤
- 准备去壳栗子300克。 生板栗剥壳的方法在文后小贴士里。
- 锅里添入清水，高于栗子表面一个指节便可开煮。
- 沸腾后调至文火，设定20分钟。 咕嘟咕嘟煮~
- 时间到了用叉子扎一下，能顺利扎透就熟了。
- 煮熟的栗子下入破壁机中，接着加入牛奶或水300克+麦芽糖30克+细砂糖40克+玉米油35克，一起打成泥状。
- 加入不粘锅里。锅子一定要用不粘锅，否则馅锅两废哦！
- 准备一口好的不粘锅，搭配橡皮刮刀，木柄的会非常得力，全橡胶的那种不好用。不停煸炒，记得要时不时的刮下锅边。
- 直到颜色变深，可以抱团不粘刮刀便可。
- 根据做不同食物的内馅，掌握栗子馅的软硬程度。做月饼，蛋黄酥，仙豆糕要硬一点。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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