熊猫豆沙包&紫薯包
熊猫豆沙包&紫薯包是道家常菜，核心用料是面粉、水，再配上干酵母、豆沙馅、紫薯馅。做法以清蒸为主：发酵。前后大约需要17分钟。记住一点：随后将这16个圆片擀成椭圆形，不要太厚，不然蒸好之后眼袋会很大。①主材料：味甘性平；面粉味甘性平。
食材
步骤
- 将除去可可粉之外的所有主材料揉成光滑的面团。下入一个干净的盆里，盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵，发酵至2倍大便可。
- 发酵好的面团在案板上按揉排气，随后分出一个50g的小面团，大面团盖保鲜膜松弛5分钟。
- 小面团加入可可粉揉成可可面团。 *可可粉分次加入，面团变干可以在手上沾些水，比较好揉。
- 白色的面团平均分成8份，揉成圆形，盖上保鲜膜松弛5分钟。
- 等待的时间将豆沙馅和紫薯馅平均分成8份，一份50g。
- 取一个面团，用手掌压扁之后擀成圆形，随后包入馅料。
- 像包包子一样包起来，收口捏紧，口朝下摆放。
- 都做好之后，放到蒸屉上。
- 开始做熊猫耳朵，可可面团分出一半，搓长。
- 平均切成16份，分别揉圆，随后按扁。耳朵稍微做大点，蒸好之后会变得不明显。
- 接着做眼睛，将剩下的一半可可面团，用擀面杖擀薄。
- 用裱花嘴的后端（大的圆形）压出16个圆。
- 随后将这16个圆片擀成椭圆形，不要太厚，不然蒸好之后眼袋会很大。
- 接着用裱花嘴的前端（小的圆形）压出眼珠，将两个眼珠合成一个，揉圆，做鼻子用。
- 将熊猫的耳朵、眼睛、鼻子分别在盛放清水的碗里沾几下，将耳朵压在熊猫头的下面，眼睛和鼻子放在合适的位置，粘不住的话就多抹点水。
- 随后进行发酵，发好之后上锅蒸就可以了。冷水起蒸约17分钟，开水约12分钟。稍微晾凉就可以吃了~
- 掰开之后有点残忍的赶嚼啊。。。其实很美味的，闭着眼睛吃吧
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
地方面包与辫子面包难点：辫子编不出/麻薯/肉松卷
【难点】毛毛虫面包、辫子面包（麻花辫）、圣诞花环、肉松面包卷、椰蓉面包、豆沙包、肠仔包——除菠萝包外的其他面包，五个难点。
▍难点1：辫子/花环编不出/散开
原因：
①面团太软；
②搓条不均匀；
③编的时候没有张力。
解决：
①搓条要均匀一致（粗细一样才能编得整齐）；
②面团如果太软可以冷藏一会儿再操作（稍硬的面团更容易成型）；
③编的时候每一步都要保持张力（拉紧一点再交叉，这样才不会松散）；
④编好后立刻整形入炉（等待时间长了面团会松弛，辫子会散）；
⑤如果有馅（豆沙、椰蓉）要分次包入（分两次包更好操作也更好看）。
花环面包的做法：面团搓条后围成圆环，接口要捏紧（防止烘烤时接口裂开），可以先在接口处刷一点水帮助粘合。
▍难点2：麻薯面包/麻薯不好吃
原因：麻薯没有烫熟；或水粉比例不对。
解决：
①麻薯粉必须用开水烫熟（这是关键——生麻薯粉直接用是生的，不Q弹）；
②麻薯揉到能拉出光滑的延展性（不粘手、有韧性）；
③麻薯包进面包团时要包紧不留空隙（空隙会导致烘烤时膨胀不均）；
④想要更Q弹可以加一点糯米粉或玉米淀粉调整软糯程度；
⑤麻薯面包不适合放太久（麻薯会回硬），当天吃最好。
▍难点3：肉松面包卷卷不动/裂开
原因：
①面片擀得不均匀；
②肉松铺得太多太厚；
③卷的时候太用力。
解决：
①面片要擀成厚薄均匀的长方形（厚度一致才能平整卷起）；
②肉松要薄薄一层铺匀（铺太厚卷起来就裂/会挤出来）；
③卷的时候从一端均匀卷起、边卷边用手轻轻压平（不是猛力往前推）；
④卷好后用刀在两侧轻轻划过刀痕（定型的刀能让卷更整齐好看）；
⑤烘烤前可以刷一层蛋液增加粘性。
▍难点4：椰蓉/豆沙等带馅面包的馅料问题
原因：
①馅料太湿；
②包的时候破皮。
解决：①椰蓉馅要先炒香（或加黄油炒）增加香气并去掉水分，豆沙馅也要先炒到能抱团（太稀的馅会把面