这一盘色彩丰富的素食，你一定会喜欢
「这一盘色彩丰富的素食，你一定会喜欢」的主料就是莲藕、胡萝卜，再配上银杏果、木耳。过程属于凉拌，主要动作是泡发、切、煮、拌。入口爽口，清爽解腻。其中最要紧的一步大约需要2分钟。按食养的说法，莲藕味甘性凉，归脾、胃经，清润生津，生熟两宜；胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养。
食材
步骤
- 胡萝卜去皮冲洗干净切薄片；木耳冲洗干净冷水泡发；荷兰豆冲洗干净去茎；银杏果冲洗干净。（这道菜的食材可以根据你的喜欢调整，山药、西兰花等都可以。）
- 莲藕去皮冲洗干净切薄片，冲洗几遍去掉藕的淀粉。
- 锅中加入适量水加入适量盐，煮开后先下入藕片汆烫2分钟。（加入盐汆烫，可以保持食材的色泽。）
- 接着加入其它的食材汆烫。
- 焯熟后盛出，沥水待用。
- 锅中加入“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”适量，烧至七成热。（当代人家庭用油需求多种多样，这款金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油一次性满足多重需求！年轻小姐姐喜欢橄榄油，合适做西餐和健身营养沙拉比较多；辣妈喜欢吃亚麻籽油，含α（阿尔法）-亚麻酸，可以在人体中衍生代谢为DHA和EPA；白领精英喜欢吃稻米油，含谷维素，有营养并且烟点高；运动达人喜欢吃葵花籽油，既可以烹制菜肴，也可以清淡凉拌，不仅清淡还可以用来做烘焙时候添加用。）
- 加入食材，调入适量盐。
- 煸炒均匀，便可起锅。清新爽口的荷塘小炒，超喜欢！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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