不用腌制的脆皮海盐烤鸡
「不用腌制的脆皮海盐烤鸡」以三黄鸡、迷迭香为主料，再配上黄柠檬、大蒜、黑胡椒。做法走的是烘烤的路子，依次切、烤、腌制。做好后鲜香，香甜适口。前后大约需要50分钟。要点是鸡胸对半切开，注意不要全部切断。蒜味甘性平；只三黄鸡味甘性平。
食材
步骤
- 三黄鸡洗干净，准备好各种食材
- 将大蒜和柠檬全部切半，柠檬去掉顶部和尾部方便平放
- 鸡胸对半切开，注意不要全部切断
- 将海盐涂抹均匀在鸡皮的表面
- 取烤盘垫入烤纸，将切好的大蒜和柠檬摆进烤盘内，撒一些黑胡椒
- 下入撕成小枝的迷迭香，用百里香也可以，如果没有买到新鲜香草，不用也没有关系
- 接着将腌制的整只鸡放上来，淋上一些橄榄油
- 这样就准备好烤箱啦！预热烤箱230度上下火十分钟。
- 放入预热好的烤箱内烤制50分钟便可。
- 烤好的鸡放到案板上，用小刀将粗粒海盐刮干净
- 拿出一个漂亮的盘子或者木板，将烤好的鸡、柠檬和大蒜盛盘便可，皮脆肉嫩的脆皮海盐烤鸡就可以上桌享用啦~~~
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
腌制难点：发软/发臭/长白花/太咸
【难点】腌菜失败有四种典型现象：出水后变软、发臭长白花、腌不透、太咸齁人。根因都在盐量、容器、时间三件事上。
▍难点1：腌完发软、不脆（最常见）
原因：杀水不足或盐渗透不均。蔬菜细胞没被充分破坏，纤维没软化，口感发硬发柴；反之杀水过头则变软塌。
解决：撒盐后必须用手揉搓或抓匀到出水、变软（约 2-3 分钟），静置压重物 2-3 小时逼出多余水分再倒掉。纤维粗的白菜芥菜要揉到出水才够；水分足易烂的黄瓜萝卜轻抓即可，久攥会出水过多变软。
判断：揉到叶片软塌、颜色变深，才算到位。
▍难点2：长白花、发臭（变质）
原因：容器或食材带生水、带油，杂菌繁殖。这是腌制失败最常见的原因，一旦发臭整罐报废。
解决：容器必须干净、无油、无生水——沸水烫洗后倒扣晒干，或洗净彻底晾透；蔬菜表面晾干或厨房纸吸干再入坛。
预防：加一小勺高度白酒（50度以上）杀菌增香；香料别放太杂，两三种足够（花椒、干辣椒、姜片即可）。
▍难点3：腌不透、太咸
原因：盐量凭手感忽多忽少。
解决：记住两个可量
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