牛奶椰丝小方块
家常做「牛奶椰丝小方块」，主角是牛奶、椰蓉。操作上是典型的水煮：搅、切。口感清甜，原味清鲜。玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口；适量椰蓉味甘性平。
食材
步骤
- 将80克牛奶与玉米淀粉混合均匀，放置一边待用。 将剩余的牛奶、淡奶油和白糖倒在锅中，充分拌匀后，放在文火上加热煮开。 随后迅速搅拌牛奶与玉米淀粉混合液，随即加入锅中
- 准备一个耐高温的盒子，底部铺上椰蓉。 将快要成固态的原料加入盒中。冷却后下入冰箱。
- 放一层保鲜膜，将盒子倒扣在上面，用刀切成小方块
- 将小方块每面都裹上椰蓉，盛盘，就可以吃啦
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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