喷香酱油鸡 （电压力锅版）
「喷香酱油鸡 （电压力锅版）」的主料就是三黄鸡、生抽，再配上料酒、五香粉、葱。过程属于水煮，主要动作是拌、腌制、腌、淋。成菜入味，清爽适口。其中最要紧的一步大约需要2小时。从食养上讲，葱味甘性平；只三黄鸡味甘性平。
食材
步骤
- 选取三黄鸡一只（净重约2.5斤），冲洗干净控干水分水份，肚内下入葱结姜片，将鸡下入食品袋中待用。
- 按上述用量将所有配料混合在一起，充分拌匀成为酱汁。
- 先将鸡竖起，将酱汁全部加入鸡肚子里，随后将袋口绑紧。轻轻旋转摇晃，让鸡内腔都均匀裹上酱汁。 酱汁慢慢渗出后就可以给它做全身"马杀鸡”了～轻轻按摩5分钟。接下来就要交给时间了，下入冰箱保鲜层，等待它上色入味。 我一般都是前一天晚上腌制好，中途会翻几次面，第二天晚上煮。如果赶时间至少也要腌制2小时以上。
- 腌制好后从冰箱拿出，经过一晚上颜色深了一些。
- 锅底铺上一层白菜，防止鸡皮粘锅。
- 将鸡放置好，将袋中的酱汁均匀淋在鸡身上。
- 选择鸡鸭功能(低压十分钟)。
- 时间到，一开盖甜丝丝香喷喷的味道瞬间就充满了整个房间！
- 起锅啦。
- 晾凉后斩件盛盘，记得将锅里的酱汁倒出做蘸汁。因为被白菜汁稀释了咸度，蘸汁里可以适当加少许盐调味。
- 一切就绪，开吃！
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App