桃子罐头
桃子罐头（做法4）
家常做「桃子罐头」，主角是桃子、雀巢果珍。操作上是典型的水煮：切、煮、搅。成菜爽滑，温润不腻。按食养的说法，桃子味甘性平；雀巢果珍味甘性平。
食材
步骤
- 桃子削皮切成块。 一定要稍微厚一点，太薄了容易煮烂，口感也会差一点点。
- 锅里添入清水，加入桃子，煮起来！ 因为桃子本身就有水份，所以水别加太多，不用完全淹没桃子就行，节约用水勤俭持家哟～（图中不小心加多了，你们不要学我！！！）
- 水开后放适量冰糖，可以先少放点，融化后尝一下甜度，根据自己喜好接着继续添加。 （图中我也一不小心加多了，不得不加了好多水稀释，你们也不要学我……）
- 冰糖溶化后接着煮三分钟左右，自己尝一下，根据自己喜好调整硬度。建议稍硬一点儿，口感好。（这个一定要听我的！！！）
- 加入果珍搅拌至完全融化。
- 一勺不够就接着来一勺，一定要多放点儿，罐头好吃又好看的关键，听我的！！！！
- 果珍融化后熄火，静置二十分钟，你们将会得到一碗汤汁爽滑，酸甜可口的桃子罐头～
- ps:就是这个果珍，别买错了！要听我的哟～
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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