胡萝卜碎肉米饭（改善食欲的米饭）
做一道「胡萝卜碎肉米饭（改善食欲的米饭）」，需要小半碗猪肉切碎、胡萝卜切碎，再配上姜片。做法沿快炒的思路展开：切、炒、煮。容易翻车的地方是淘好大米最好晾一下，也可以不晾。猪肉味甘性平，归脾、胃、肾经，滋阴润燥，家常百搭；胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养。
食材
步骤
- 碎肉要带一点肥肉才更香，抹料按口味和喜好，我加的是生抽、鸡精、玉米油，混合均匀，静放待用。
- 不怕麻烦就多切一下吧……切好待用
- 淘好大米最好晾一下，也可以不晾
- 加入少量玉米油，先开旺火十秒，接着转文火等几秒，不要油太烫，不然姜片会焦，爆十秒钟便可。
- 文火下肉，炒至变色接着加入胡萝卜，煸炒均匀便可。
- 加入大米，煸炒至全部沾上油便可起锅。
- 加入电饭煲中，加一点自己喜欢的调味，如盐少量……一切程序选择平时煮白米饭的程序便可，不需要多添入清水。
- 耐心等待三十五分钟吧……
- 香喷喷的大米饭出炉啦……宝贝会更有食欲吧？即使平时只吃素，不吃大肉也没关系了呢！嘻嘻
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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