冬瓜薏米汤
冬瓜薏米汤（做法1）
家常做「冬瓜薏米汤」，主角是冬瓜、薏米。操作上是典型的水煮：切、浸泡、搅、煮。入口鲜香、不腻，温润不腻。火候上大约需要3小时。
食材
步骤
- 冬瓜冲洗干净，去皮、切条，不要切太细噢，要不然煮软以后很容易断掉的o>_<o
- 薏米冲洗干净，添入清水添盐煮熟，（先将薏米浸泡3小时左右）
- 薏米快要煮熟时，加入冬瓜条共煮，接着加入生抽、盐，搅拌 o( =•ω•= )m 搅拌的时候不要用铲子，要用筷子，要不然冬瓜条容易烂掉o>_<o
- 煮至冬瓜烂熟以后，尝尝汤的味道，如果咸淡合适，就可以食用啦(>^ω^<)
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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