看似华丽其实快手的早餐—不含泡打粉华夫饼（淡奶油酵母版）
这道「看似华丽其实快手的早餐—不含泡打粉华夫饼（淡奶油酵母版）」用料不复杂：奶粉、低筋面粉，再配上鸡蛋、酵母。操作顺序大致是：搅、冷藏、淋。前后大约需要4分钟。低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 将鸡蛋，淡奶油，盐，糖和酵母一起充分拌匀，加入低粉，奶粉，搅成比较厚重的糊状
- 接着加点牛奶，大概糊是这个状态，可以接着略稀一点
- 将面糊蒙保鲜膜放冰箱冷藏一晚，第二天早上直接舀进华夫饼机里
- 3，4分钟左右，打开看微黄就OK。不同机子时间不一样，大家自己看下。实在没有模具用锅也行。
- 淋上巧克力酱，挤上奶油，放上水果，完全不输外面卖的。这个糊量可以做两份。
适合什么人吃
烹饪难点
蛋白打到硬性发泡（提起直立小尖角），翻拌别划圈消泡，出炉马上倒扣、凉透再脱模
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App