夏日风味粿条汤
这道「夏日风味粿条汤」用料不复杂：粿条、瘦肉，再配上芹菜、青蒜、虾皮。烹饪顺序按水煮来——腌、煮。前后大约需要3分钟。蒜味甘性平；粿条味甘性平。
食材
步骤
- 备料：粿条自然解冻，瘦肉切好放生抽花生油略腌，酥丸切粒，芹菜切成段，青蒜切粒，虾皮冲洗干净。
- 主角：潮汕粿条
- 配料：客家酥丸、瘦肉
- 增香：靓靓虾皮
- 锅内放水，虾皮，2匙澳头鱼露，煮开。
- 下入瘦肉、酥丸，旺火煮开。
- 依次加入粿条、芹菜段、青蒜粒，旺火煮开约3分钟。
- 调味：撒上胡椒粉，增味。
- 夏日风味粿条汤
- 美美哒吃饭啦！（๑∀๑）
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App